¿Qué alimentos tienen gluten?

Si tomamos como referencia un semáforo:

El rojo va a señalar los alimentos prohibidos,

el amarillo los dudosos que pueden o no contener gluten

y el verde los alimentos seguros naturalmente libre de gluten.

Semáforo en Rojo = Alimentos prohibidos
(con seguridad contienen trigo o avena o cebada o centeno)

Trigo: Panificación, pastelería (facturas, masas, tortas, galletitas, budines, postres), pastas (fideos, ravioles, ñoquis, canelones, etc.), empanadas, pizza, tartas, alfajores,  sémola, salvado de trigo, vitina.
Avena: arrollada, salvado, en cereales para desayuno.
Cebada: whisky, cerveza, malta y productos malteados.
Centeno: pan y galletitas

Semáforo en Amarillo = Alimentos dudosos

Casi todos los alimentos industrializados, es decir que fueron procesados y envasados en fabricas, tienen gluten. Esto es porque  el gluten se utiliza de varias formas: Como aglutinante, espesante, colorante, para dar volumen, etc. Hay que consultar los listados de las asociaciones de celíacos para verificar marcas de alimentos permitidos.
                                                  
Algunos ejemplos : Leche en polvo- Productos lácteos- Quesos- Fiambres- Embutidos- Hamburguesas- Salchichas- Fideos de arroz- Dulces- Mermeladas- Jaleas-  Rebozadores- Premezclas para panificar - Condimentos- Golosinas- Chocolates- Helados- Productos de copetín-  Azúcar impalpable- Azúcar negra- Jugos- Caldos- Té- Mate cocido-Café- Cacao-  Yerba-  Conservas- Productos para preparar postres, flanes y  mousses- - Enlatados- Harinas,  féculas y almidones de: arroz, mandioca, papa, garbanzo, maíz- Levadura- Polvo para hornear-Copos de maíz- -  Dentífricos- Medicamentos.

SEMAFORO VERDE = ALIMENTOS SEGUROS
(Naturalmente libres de gluten)

• Productos naturales: frutas, verduras, carnes de todo tipo, mariscos, huevos. Hierbas frescas, pimienta en grano, azafrán en hebras. Congelados no rebozados sin agregados de salsas.
• Leches fluidas, manteca, margarina y crema.
• Aceites, vinagres, sal gruesa o parrillera, azúcar común, miel. Café en grano.
• Agua potable o mineral, soda y gaseosas de primera marca. Vinos, sidras y champagne.
• Frutas secas,
• Arroz, maicena, legumbres, granos de maíz. (siempre y cuando estén envasados y no se hayan adquirido sueltos, a granel)